La excesiva ingesta de azúcares libres (sacarosa u otros como glucosa…) está relacionada con un incremento del riesgo de obesidad, enfermedad cardiometabólica y otras patologías.
Pero, ¿sabemos distinguir de manera adecuada cuando hablamos de azúcar? Los azúcares libres son aquellos que se quedan fuera de la matriz alimentaria, es decir, son aquellos añadidos por la industria alimentaria, el cocinero, nosotros… presentes en los alimentos y que a veces
incluso ingerimos sin ser conscientes de ello en cantidades significativas.
El azúcar intrínseco, por su parte, es el presente naturalmente en la matriz de los alimentos (es el caso de la fructosa presente de forma natural en la fruta por ejemplo) y según la Organización Mundial de la Salud no supone ningún problema.
Entonces… ¿Cuál debería ser nuestro consumo de azúcar para que éste no implique ningún perjuicio a nuestra salud? ¿Son todos los azúcares iguales? ¿Qué debemos tener en cuenta?
El Dr. Ramón de Cangas, director de Nutrigroup, reflexiona en un nuevo contenido para La Batidora, el hub de comunicación sobre alimentación de ATREVIA.
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