¿Cuáles son los motivos por los que recomiendas el aceite de oliva virgen extra?
Destacaría tres aspectos importantes:
A. El primer motivo radica en su origen. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es el “zumos de las aceitunas” extraído por procedimientos mecánicos que logran un aceite de extraordinaria composición nutricional, responsable directa de sus propiedades saludables y gastronómicas, que lo convierte en un alimento ideal para el consumo en todas las etapas de la vida.
B. Porque es un alimento que fusiona la salud con el disfrute de las comidas al proporcionar esos matices frutados-herbáceos. Además, ofrece una sensación táctil como es la pungencia en boca proporcionando equilibrio, persistencia y personalidad. Por otro lado, no hay que dejar de mencionar, que su consumo habitual aporta calidad nutricional y gastronómica favoreciendo la adherencia a una alimentación saludable y placentera.
C. Porque su consumo dentro de un patrón mediterráneo de alimentación forma parte de un estilo de vida saludable y contribuye a mantener un buen estado nutricional.
¿Por qué el aceite de oliva virgen extra contribuye a la salud?
Por su composición nutricional. Entre un 80 y un 85% de su composición son ácidos grasos monoinsaturados, representados por el ácido oleico (conocido como omega-9), el cual tiene propiedades cardiosaludables (es decir, contribuye a mantener los niveles del colesterol HDL en rangos de normalidad), sin olvidar su contenido en vitamina E, luteína, compuestos fenólicos y una muy interesante composición de componentes minoritarios: tirosol, hidroxitirosol, oleaceína, oleocantal, oleuropeína, etc.) Todos estos componentes pueden contribuir potencialmente al “mantenimiento de la salud”
por sus actividades biológicas y propiedades funcionales que son beneficiosas para la salud: antiinflamatoria, antioxidante, antibacteriana, hipoglucemiante, anticancerígena, entre otros.
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