La relación nutrición-COVID se ha convertido en uno de los focos de reflexión de esta crisis sanitaria. Este fue también el tema de uno de los informes del Grupo de Trabajo Multidisciplinario COVID-19 del Ministerio de Ciencia (https://www.ciencia.gob.es/ stfls/MICINN/Ministerio/FICHEROS/propuesta_GTM_nutricion_28102020.pdf). En dicho
informe se analiza la relación de la alimentación con la inmunidad, así como la base nutricional de las comorbilidades (diabetes, hipertensión, obesidad, etc.) que resultan en una peor evolución de la enfermedad. También se ofrecen en el mismo recomendaciones nutricionales para combatir mejor el contagio, ya que con la nutrición no podemos evitarlo, pero sí tener un sistema inmunitario más preparado para luchar contra el virus.
La relación entre la nutrición y el sistema inmunitario ha sido conocida por décadas y dio
nacimiento a un área de la nutrición (o de la inmunología) conocida como inmunonutrición.
Esta parcela de la ciencia ha experimentado un crecimiento exponencial a raíz de la COVID-19.
En principio, es lógico que el sistema inmunitario funcione de una manera más eficaz en
individuos bien alimentados, y esto no quiere decir solamente que consuman el número adecuado de calorías y macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono), sino también que su ingesta les proporcione los micronutrientes necesarios para el funcionamiento adecuado del sistema inmunitario (e.g., vitaminas D, A, C, minerales como el Zinc o el Selenio, etc.).
Durante esta pandemia se han juntado dos problemas: por una parte, la existencia en la población de deficiencias de algunos de estos micronutrientes, especialmente en el caso de las personas mayores y en grupos socialmente desfavorecidos. Pero, además, el hecho de que debido a la pandemia se haya producido, en algunos lugares, la interrupción la producción agrícola, ha llevado a un encarecimiento de los alimentos más ricos en nutrientes, exacerbando el problema nutricional de los grupos más vulnerables.
Conoce de la mano de José Ordovas, director del Laboratorio de Nutrición y Genética Universidad de Tufts (Boston USA) e investigador senior del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA), hasta dónde llega esta interrelación entre el coronavirus y la forma en que nos alimentamos en un nuevo contenido para La Batidora, el hub de comunicación sobre alimentación de ATREVIA.
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